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Ingredientes

(para 4 personas)

  • 1 kg de lechazo (paletilla).
  • 1 cebolla picada.
  • 2 dientes de ajo picado.
  • 1 tomate fresco picado.
  • 1/4 de vaso de vino blanco.
  • 1 cucharada de perejil picado.
  • 1/2 vaso de aceite de oliva.
  • 1 vaso de caldo de verduras.
  • Sal y pimienta.

Elaboración

Sazonar el lechazo, calentar parte del aceite y freír el lechazo por los dos lados hasta que se dore. Más o menos unos diez minutos por cada lado a fuego suave.
En otra cazuela calentar el resto del aceite y freír la cebolla y el tomate unos minutos. Después de que esté bien rehogado, añadir un majado con el ajo, el perejil, el vino blanco y un poco de caldo de verdura (o en su defecto agua). Todo esto incorporarlo al lechazo y dejarlo hervir a fuego muy lento unos minutos.