Cordeiro assado
Ingredientes
- Um quarto de cordeiro.
- 120 gramas de manteiga.
- Sal.
Elaboração
Coloque o cordeiro numa panela de barro e acrescente um pouco de água, junto com a manteiga e o sal. Tempere por dentro e por fora. Coloque a panela de barro com as costeletas de cordeiro voltadas para cima e deixe por uma hora e meia em fogo médio (190°C).
Vire o cordeiro e leve ao forno em fogo alto, para que a pele fique marrom e adquira consistência crocante no último quarto de hora.
Recomendações :
Colocar as costeletas para cima no início do assado (recomenda-se adquirir o borrego da IGP do borrego de Castela e Leão, ou outras marcas de garantia de Castela e Leão). Duas voltas bastam, mas se você observar e pensar, pode dar mais um pouco e aproveitar para adicionar um pouco de água e manteiga.
Os assados de borrego vão bem com ervas e molhos com um pouco de alho, vinho e vinagre em geral.
O cordeiro é servido na mesma panela de barro, mantendo o calor, além de torná-lo mais atraente. Para acompanhar, basta uma simples salada de alface e tomate, com um pouco de cebola ou cebolinha.