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Ingredientes

  • 1 cebola.
  • 1 nabo.
  • 200 g de chichas de porco
  • 1 orelha e focinho.
  • 100 gr de presunto.
  • 6 colheres de sopa de manteiga ou óleo.
  • 500g de arroz.
  • Salsinha.
  • Orégano.
  • Tomilho.
  • Páprica de Villalpando.
  • 3 dentes de alho de Zamora.
  • Bacon em fatias finas para cobrir.

Elaboração

Limpe a orelha e o focinho e corte-os em pedaços pequenos. Numa panela, derreta a banha; coloque o nabo, a cebola, o alho, a salsinha, o orégano e o tomilho para cozinhar. Em seguida adicione a carne moída da orelha e do focinho. Cubra com água abundante e deixe cozinhar até ficar macio.

Numa frigideira frite delicadamente o arroz com a carne e o presunto com um pouco de azeite. Adicione um pouco de páprica e misture imediatamente com o que ferveu na panela. Se precisar de mais caldo adicione a água necessária. Quando estiver pronto, retire do fogo e cubra com fatias de bacon ou pancetta.

Anteriormente acendemos a grelha do forno, e quando estiver vermelha colocamos a frigideira para transformar o bacon em coalhada. Retire e estará pronto para servir.