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Ingredientes

(para 4 personas)

  • 800 gr de cangrejos de río.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • Una pizca de guindilla (opcional).
  • 1 copa de vino blanco de Rueda.
  • 1/2 copa de coñac.
  • 1/2 cucharada de perejil picado.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal.

Elaboración

Calentar el aceite y añadir el ajo cortado en láminas, la cebolla y el pimiento cortado en dados, rehogándolo a fuego lento durante unos diez minutos y sazonarlo. Añadir los cangrejos y saltearlos unos cinco minutos. Remojarles con el vino blanco y el brandy cociéndolo a fuego lento unos diez minutos. Añadir el perejil picado.