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Ingredientes

(para 4-6 pessoas)

Para preparar o bolo:

  • 3 ovos.
  • O peso dos 3 ovos de açúcar.
  • O peso de 2 ovos de farinha.
  • 100 gr de manteiga.
  • Manteiga para espalhar a forma.
  • 2 colheres de sopa de farinha para polvilhar a forma.
  • Uma pitada de sal.

Para preparar o recheio:

  • 3 ovos.
  • O peso dos 3 ovos de açúcar.
  • Creme

Elaboração

Separe as gemas das claras. Coloque-os em uma tigela com uma pitada de sal e bata até ficarem firmes. Adicione, depois de batido, as gemas e posteriormente o açúcar. Retire constantemente por cerca de 10 minutos, depois acrescente a farinha, aos poucos, e no final a manteiga derretida. Coloque-o numa forma redonda previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leve ao forno em fogo baixo por 45 minutos. Depois de sair do forno e já frio, pode ser recheado a gosto.

Para o preparo do recheio, faça um corte bem raso (1 cm) com uma faca, na metade de todo o bolo. Coloque um fio junto ao corte; amarre o fio nas pontas e puxe com cuidado. Desta forma, o bolo ficará perfeitamente cortado em duas metades. Separe as duas metades espalhando o creme e junte novamente as duas metades. Espalhe um pouco mais com o restante do creme e decore a base.

Por outro lado, coloque o açúcar e algumas colheres de água em uma panela para aquecer. Deixe ferver em fogo médio. Quando começar a ferver, adicione meio copo de água e faça a calda. Quando a calda estiver morna (nunca quente), misture aos poucos com as gemas, mexendo até obter uma mistura bem homogênea. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Depois de morno, espalhe o topo do bolo com um pincel chato.

Por cima você pode decorar com creme em formato de avelã.