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Ingredientes

(para 4 pessoas)

  • 300 g de feijão.
  • 1 pé de porco.
  • 50g de bacon.
  • 1 chouriço.
  • 1 morcila -chouriço- de Burgos (pequena).
  • Água, páprica e sal.

Para o recheio:

  • 2 ovos.
  • 1/4 colher de sopa de salsa picada.
  • 1 dente de alho picado.
  • Migalhas de pão.
  • Azeite e sal.

Elaboração

Coloque o feijão em água fria para demolhar na noite anterior. Troque a água e ferva-os com o pé de porco, o toucinho e o chouriço. Deixe ferver por 2 horas (até ficar macio). Depois de cozido, adicione a páprica. Corte a morcela em rodelas, passe-as na farinha, frite em um pouco de azeite e junte ao feijão.

Para o preparo do recheio, bata os ovos e acrescente a salsinha, o alho e o pão ralado. Faça uma massa leve e frite como se fosse uma omelete. Corte em pedaços.

Para finalizar, adicione os pedaços do recheio ao feijão e deixe ferver cerca de 10 minutos.