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Coloque o leitão numa panela de barro com a pele voltada para baixo e tempere apenas com sal. Introduza-o no forno previamente aquecido a fogo médio durante aproximadamente uma hora e meia numa panela cujo fundo será previamente arranjado com um pouco de água (normalmente coloca-se um pedaço de madeira entre a panela e o leitão para que a pele não vai colar). Vire e termine o assado em fogo um pouco alto por mais quarenta minutos.

Corte em pedaços e sirva em pratos com um pouco do suco do cozimento. Em Arevalo a tradição é assar o leitão no forno a lenha.