Le célèbre steak Ávila est le roi de la gastronomie locale, mais sur la table il s'accompagne très bien de plats de grande tradition comme les pommes de terre revolconas aux torreznos croquants, la soupe castillane, le ragoût Morañego ou les plats à la cuillère avec d'excellentes légumineuses de la région comme protagonistes. Les jaunes de Santa Teresa sont la touche finale parfaite.