Pastel de castañas
Ingredientes
Para 4 comensales:
- Medio kilo de castañas
- 250gr de azúcar
- 2 claras de huevo (batidas)
- 1 ramita de anís
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 2 cucharadas de miel
- 1 pizca de sal
-
Cobertura de chocolate 200 g de chocolate negro, 200 ml de nata líquida, 50 g de mantequilla sin sal.
Elaboración
Se pelan las castañas y se ponen a hervir junto con el anís y la sal. Una vez cocidas, se le quita la piel interior o tegumento y se pasan por el pasapuré o la batidora, el pure resultante se mezcla con la cantidad de azúcar ya indicada reservando unas 2 cucharas para batir con las claras, junto con la miel.
La mezcla resultante se ponen a cocer a fuego lento y suave, removiendo de forma frecuente hasta que espese y todo se haya podido mezclar adecuadamente. Seguidamente se vierte en un molde de cristal de forma redondeada. Las claras se baten a punto de nieve con el azúcar, para ponérselas al puré por encima.
Finalmente, espolvoreamos la canela por encima y lo metemos en el horno unos minutos para que la clara se dore un poco.
Lo dejamos reposar un poco para que se enfrié y lo metemos en el frigorífico varias horas para degustarlo fresquito.
Para elaborar la cobertura se calienta la nata hasta casi hervir a continuación añadir el chocolate troceado y deja reposar un minuto, después mezclar hasta que el chocolate se derrita y seguidamente incorpora la mantequilla y remover hasta obtener una mezcla suave y brillante. Deja enfriar un poco y verter en líneas sobre el pastel de castañas.