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No coração da comarca de Arlanza, às margens do rio, ergue-se a histórica vila de Covarrubias, um dos melhores exemplos da arquitetura tradicional castelhana de toda a província de Burgos.

Desfrute de um valioso complexo monumental e caminhe pelas suas ruas de arcadas, repletas de torres majestosas como a de Fernán Gonzalez, casas brasonadas como o Arquivo do Avanço de Castela e templos religiosos entre os quais se destaca a antiga colegiada de San Cosme e San Damián fora, o que se destaca. Mantêm o aroma do grande esplendor medieval da vila e ainda preservam muitos dos seus tesouros.

Não podem faltar na mesa os produtos de abate, as leguminosas e as deliciosas cerejas dos vales, acompanhadas pelos vinhos DO Arlanza.

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