A declaração do Conjunto de Bodegas de Torquemada (Palência) como Bem de Interesse Cultural com a categoria de conjunto etnológico, implica o reconhecimento da relevância do bem na sua totalidade –como um todo– composto por valores materiais e imateriais.

A singularidade das Bodegas de Torquemada é determinada pela sua própria configuração. Não existindo uma colina próxima para a sua localização, as adegas desenvolvem-se num terreno plano a poente da zona urbana, pelo que para atingir a temperatura e humidade óptimas para a vinificação, a adega configura-se com um grande desnível, que constitui um dos seus traços mais característicos. Possuem um planejamento urbano único, caracterizado por ruas retilíneas, quase paralelas, que compõem um povoado de vinícolas.

O conjunto de Bodegas de Torquemada desenvolve-se em cinco bairros, Valdesalce, Ladrero, Barrionuevo, Paramillo e Carrovillamediana, de dimensões desiguais e separadas entre si, entendendo que estas áreas constituem o complexo etnológico cuja protecção se estende tanto ao conjunto de infra-estruturas e elementos auxiliares que compõem as adegas, bem como a rede de galerias subterrâneas e as entradas, dependências e elementos exteriores relacionados.

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