En el ámbito de los recursos turísticos de la Comunidad la gastronomía de Castilla y León es uno de los calificados como estratégicos por la Ley 14/2010, de 9 de diciembre, de Turismo de Castilla y León, en su artículo 54, por ser seña de identidad del turismo de la Comunidad de Castilla y León en ámbitos nacionales e internacionales, contribuyendo a reforzar la imagen de la Comunidad de Castilla y León como destino turístico global.

El Decreto 46/2015, de 23 de julio, por el que se establece la estructura orgánica de la Consejería de Cultura y Turismo, dispone en su artículo 8 que corresponden a la Dirección General de Turismo las atribuciones de promoción turística del patrimonio cultural, natural y gastronómico de la Comunidad Autónoma, así como de cualquier otro recurso o producto turístico, y el fomento de su comercialización.