Trigo

Cuisinier : Victor Martín

Des marques de qualité :

1 étoile Michelin
2 Soleils Repsol
Eurotouches

Ce projet gastronomique est né en mai 2007 de Víctor Martín, propriétaire et chef de TRIGO, et de son épouse, Noemí Martínez, responsable de la gestion de l'établissement et du service en chambre et sommelière.

Víctor Martín est passionné par les recettes traditionnelles de son pays (Léon). Formé aux écoles hôtelières de Madrid et de Saint-Jacques-de-Compostelle, son parcours mérite d'être souligné aux côtés de l'un des grands de la gastronomie espagnole, Santi Santamaría, avec qui il a partagé la cuisine des restaurants Racó de Can Fabes, Barcelone (3 * Michelin) et Sant Celoni, à Madrid (2* Michelin). Chez Trigo, on prépare une cuisine de saison et de marché mais avec une tendance créative, où la viande, le poisson et les produits du jardin sont les protagonistes.