杜罗河岸原产地命名中的美食

杜罗河岸地区的美食包括烤乳羊、大蒜汤或卡斯蒂利亚汤、蔬菜园产品、奶酪，以及鱼类，如海鳗和鳕鱼。羊肉总是在柴炉中用陶罐烤制，然后分成四份，而其他河岸特色菜是羊排，也是在葡萄藤余烬上烤制的羊排。

猪肉制品是布尔戈德奥斯马-休达德奥斯马的主角，在这里您可以享受屠宰猪的美食日，近 40 年来，屠宰猪一直是整个西班牙的代表。该地区融合了传统美食和现代美食，但其食品和原材料的种类繁多，质量上乘。该地区的特色是用屠宰猪腌制的肉类，尤其是"morcilla de arroz"（黑米布丁），其风味因地区而异。

鱼类食谱中，最传统的食谱是海鳗，包括藏红花，是Aranda de Duero和佩尼亚菲耶尔地区的一道流行菜肴：阿兰迪纳的海鳗。鳕鱼在卡纳莱哈斯佩尼亚菲耶尔尔等地享有盛誉，尽管它的食谱遍布整个路线，其配方以用大蒜、油和辣椒或番茄酱烹制的菜肴为基础。

来自田野和森林的原材料，例如小型狩猎和真菌产品（索里亚地区的蘑菇、藏红花奶盖菇、牛肝菌、苏格兰帽菇和鸡油菌），构成了稳定且季节性的、有趣的、多样且令人回味的美食。

作为甜点，可以单独食用，也可以搭配蜂蜜羊奶酪、半腌制羊奶酪和腌制羊奶酪，也可以搭配米布丁。甜点中，最突出的是"empiñonados"和甜甜圈，尤其是"ciegas"。