土豆的重要性
原料
(4人份)
- 1公斤土豆。
- 100克面粉。
- 2个蛋。
- 2杯橄榄油。
- 1 个洋葱，切碎。
- 4 瓣大蒜，切碎。
- 1杯白葡萄酒。
- 2汤匙切碎的欧芹。
- 3分升蔬菜汤。
- 盐和胡椒。
阐述
将土豆去皮切成厚片。调味并裹上面粉和鸡蛋。加热一杯半油，用中火煎炸，每面约两分钟。煎好后，保存。
在锅中加热剩下的半杯油，轻轻炒半个大蒜。炒至焦黄后，加入洋葱，用中火轻轻炒约十五分钟。加入白葡萄酒和蔬菜汤，煮约五分钟。加入土豆，用小火煮十分钟。
用剩下的两瓣大蒜和欧芹做成酱汁，然后加入土豆中，煮三分钟。