烤全羊
原料
乳羊羔1/4只。
猪油。
水和盐。
阐述
将事先调味并涂上黄油的羊肉四分之一放在陶土盘上，使其内部朝上，皮朝下。您可以在下面放一些东西，使其不与汁液接触，例如甜点盘，这样加水时它不会太湿，从而避免它随时变干；但是水不能太多，这样羊肉才能煮熟。
将其放入预先加热至 180 °C 的烤箱中烘烤一小时。烤好后，翻转羊肉，将其放在皮边上，继续在烤箱中烘烤约 45-50 分钟，直到达到所需的熟度，皮呈现金黄色且松脆，确保其始终不缺水。第二阶段可能稍长一些，具体取决于此食谱所用羊肉的大小。
羊肉的熟度达到最佳状态，吃的时候肉很容易从骨头上分离，但仍然保留着所有的汁液。理想的搭配是简单的生菜和洋葱沙拉，用上好的醋调味。