塞戈维亚的蓬谢
原料
海绵:
- 75 克面粉(最好是饼干粉)。
- 3 个鸡蛋。
- 30克糖。
- 加入少许水帮助混合。
对于奶油:
- 1/2 升牛奶。
- 50克糖。
- 50 克面粉(最好是玉米面粉)。
- 3个蛋黄。
阐述
打散鸡蛋,然后加入糖和面粉。将面团放在平盘上,放入烤箱,以 160 °C 的温度烘烤 10 分钟。烤箱应事先预热。
准备馅料时,在碗中将蛋黄、糖和面粉搅拌在一起;将所有这些和柠檬皮一起加入预先加热的牛奶中,搅拌直至变稠。
最后,为了制作蛋糕,将海绵蛋糕切成矩形,放上一层海绵蛋糕,上面先涂上糖浆(糖和水),然后放上一层蛋奶沙司,再撒上一点肉桂;然后再放上另一层海绵蛋糕,条件与前一层相同,即涂上糖浆。用这些层制作出最终的蛋糕后,在上面盖上一层薄薄的杏仁糖,并在上面撒上糖粉。用红铁装饰蛋糕。