塞戈维亚烤乳猪
原料
- 乳猪1只,4至4斤半(干净)。
- 100克黄油。
- 水和盐。
阐述
用刀(三德刀或大刀)在乳猪的柱子上(从内部)纵向划出记号。调味。将其放入陶罐中,皮朝下,在烤乳猪下面放几根月桂枝(使其不与盘子接触),然后加一指宽的水。
将烤箱预热至 180°C。放入烤乳猪或小猪,烤一个小时。烤好后,取出乳猪,翻面(皮朝上),戳一下,确保没有气泡,用刷子涂上黄油。再放入烤箱烤 45 分钟左右,烤好后,小猪会呈现出漂亮的金黄色,颜色均匀,皮会很脆。用烤肉汁调味。
这样我们就可以用盘子的边缘来雕刻小猪,它应该非常脆。