奥尔维戈鳟鱼汤
原料
(可供 4 人使用)
- 2条中型鳟鱼。
- 大块面包，最好是前一天做的。
- 4或5汤匙初榨橄榄油。
- 1/2 个洋葱。
- 盐、大蒜、辣椒粉和醋。
阐述
在锅中放入一升水煮沸，加入切碎的洋葱和少许橄榄油。当水开始沸腾时，加入切成两三片的鳟鱼。在煮鳟鱼的同时（只需很少），在研钵中捣碎一瓣大蒜、盐和半汤匙辣椒粉，加入少许油和一点鳟鱼汤汁，使汤汁变稠。将混合物加入剩余汤汁中。在陶罐中放入切成薄片的面包（约 400 克）。
鲑鱼煮熟并检查调味后，取出切片，放在面包上，然后浇上肉汤。为了让鲑鱼更美味，您还可以在研钵中准备酱汁，加入油、少许醋和辣椒粉，将其浇在鲑鱼片上。
如果您喜欢有点辣，可以添加一点辣椒。