烂锅
原料
(可供 4 人使用)
- 300克斑豆。
- 猪脚1只。
- 培根50克。
- 1 根香肠。
- 1 根布尔戈斯血肠（小）。
- 水、辣椒粉和盐。
馅料：
- 2个蛋。
- 1/4汤匙切碎的欧芹。
- 1瓣切碎的大蒜。
- 面包屑。
- 橄榄油和盐。
阐述
将豆子放入冷水中浸泡，浸泡时间是前一天晚上。换水，将豆子与猪脚、培根和西班牙辣香肠一起煮。慢炖 2 小时（直至变软）。煮熟后，加入辣椒粉。将血肠切成片，裹上面粉，用少许油煎炸，然后加入豆子中。
准备馅料时，先打散鸡蛋，然后加入欧芹、大蒜和面包屑。将面团揉成光滑的面团，然后像煎蛋卷一样煎炸。再将其切成小块。
最后，将馅料碎块加入豆子中，煮约 10 分钟。