A table ou au bar, la cuisine de Valladolid affiche une carte savoureuse de cuisine traditionnelle ou d'avant-garde, dont l'agneau de lait rôti au four à bois, la soupe castillane ou les succulentes tapas de ses bars animés. Sa cave est incontournable, avec les grands vins de Ribera del Duero, Rueda et Cigales comme protagonistes.