Restaurante Barro

Chef : Carlos Casillas

Des marques de qualité :

1 étoile Michelin

Les doutes assaillent nos esprits agités. Comment parler de ce que nous sommes sans nous concentrer sur qui nous sommes. Comment transmettre l'héritage de notre peuple sans visage. Comment dire que le mauvais appel vidé est le mélange d’opportunités réduites au silence.

Nous vivons vite, en regardant vers l’avenir, sans prêter attention aux marges où les choses se passent. Sans nos champs, les villes n’auraient jamais existé. Sans le travail infatigable d’il y a des générations, sans les possibilités d’apprendre avec de nouvelles perspectives grâce aux efforts des parents. Barro est l'histoire d' Ávila car nos jours ont commencé dans ses montagnes. C'est un hommage à la vallée, au champ, à la plaine. C'est la gastronomie d'une province castillane, même si on aime penser qu'elle pourrait être l'histoire d'autres lieux à travers le prisme de ses habitants. Une cuisine faite de la plus pure sincérité qui est née dans les bourgeons latents de nos vignes, au feu lent, dans l'union sur la nappe.