Le taureau est l'acteur principal de cette fête. Les encierros (course de taureaux dans les rues), les capeas (corrida de vachettes) et les corridas font l'enthousiasme populaire d'une multitude de spectateurs et de participants. Durant les célébrations, les peñas (clubs d'amis) animent les spectacles avec leur musique et leurs costumes uniformisés.

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