La gastronomie à Ségovie est aussi protagoniste que son patrimoine. Le succulent cochon de lait rôti au four à bois, ainsi que l'agneau, sont un mot d'ordre sur la table. Les traditionnelles pommes de terre cuites au chorizo ​​​​ou les haricots typiques de La Granja sont, avec le gibier et les champignons, délicieux. La touche finale douce est apportée par les florones et le punch de Ségovie.